Pata de puerco con chile pasilla

Se cocen las patas de puerco con hierbas de olor (laurel, pimientas, ajo, cebolla, sal) en la olla Express durante 20 minutos. Se escurren.

Aparte se asa ¼ de chile pasilla (para 2 kg de patas), 100 gr. de chile guajillo ancho y delgado, se remojan, se licuan, se cuelan y se agrega ese chile a las patas ya escurridas. Se deja sazonar unos minutos, se agrega knor suiza y sal al gusto.