Sirve para cualquier ensalada.
Se necesita el jugo de dos limones, tres o cuatro cucharadas de vinagre (de chiles), sal al gusto, tres cucharadas de aceite de oliva y dos de aderezo italiano (de marca comercial). Se mezcla todo y se agrega a la ensalada antes de servirla para que se impregne.
La ensalada tradicional se hace en un recipiente muy horizontal para que el aderezo no se vaya hasta abajo. Normalmente lleva lechuga romana, pepino, jitomate, cebolla y aguacate.
Sirve para cualquier ensalada de lechugas frescas, es rápido de hacer y gusta mucho.
Se exprime un limón en un frasco, se agrega la misma cantidad de salsa de soya y media cucharadita de caldo de pollo en polvo (o menos). Se agita vigorosamente. Debe de agregarse hasta que la ensalada vaya a comerse.
Puede guardarse unos días en el refrigerador y no pierde el sabor, aunque lo mejor es hacerlo al instante.
Una variante es agregarle cebollín o chile de árbol picado finamente, lo cual le da un sabor ligeramente diferente.
Otra variante es usarlo para marinar rajas de cebolla y de chile asados, para usarlos después en tortas.
Sirve para marinar cualquier alimento.
Se necesitan los siguientes ingredientes: seis ajos asados y partidos, una cebolla asada en rodajas, cinco hojas de laurel, seis pimientas gordas, media cucharadita de tomillo, media cucharadita de mejorana, una cucharadita de orégano, un tercio de cucharadita de cominos, una cucharadita de jugo Maggi y una cucharada de caldo de pollo en polvo. Todo esto se muele en molcajete y se guarda en un frasco con un cuarto de taza de vinagre blanco de caña y un cuarto de taza de vino blanco (o de tequila).
Para hacerlo con chile, se pueden agregar doce chiles de árbol y diez guajillos anchos, asados y con un hervor, molidos en licuadora.
Se pone en alimentos crudos, antes de preparase, como pescados, nopales, carne, mixiotes, etc.
