Del uso de los aceites y la manteca

Aceite de oliva: los hay para cocinar y para usarse al natural. Es importante siempre tener de los dos, el de cocina es generalmente un poco más ligero y en la etiqueta debe decirlo. El otro, para usarse al natural, se necesita para aderezos, ensaladas, etc. Generalmente es un poco más oscuro y denso. Lo mejor es guardarlos en un lugar oscuro y fresco.

Aceite de maíz o canola: siempre hemos preferido alguno de estos dos porque su sabor no afecta el de la comida que se esté haciendo. Su uso moderado es muy recomendable, entre menos aceite usemos para cocinar, mejor.

Manteca: cada vez se usa menos, sobre todo en las zonas urbanas. No es muy saludable en exceso o a largo plazo y la mayoría de las veces puede sustituirse por aceite. En caso de ser indispensable para lo que se va a preparar, debe de conseguirse en un lugar de confianza. Otra sugerencia es usar mitad manteca y mitad aceite.