Nopales en salsa de chile mango

En una cacerola poner cuatro tazas de agua a hervir. Añadir cuatro tazas de nopales en tiras y cocerlos tapados hasta que cambien de color y estén bien cocidos (de 15 a 20 minutos). Retirar y escurrir. Enjuagar con agua fría.

Hervir tres tazas de agua en otra cacerola, hacer una equis en la parte superior de dos jitomates y ponerlos a hervir. Mantener por tres minutos o hasta que la piel se desprenda fácilmente. Pelarlos y guardar el agua de cocción.

Moler dos chiles mango (manzano) asados y pelados, con los jitomates y tres dientes de ajo con la mitad del agua de cocción de los jitomates. Añadir sal y poner un poquito de cilantro picado, casi nada.

Regresar la salsa a la cacerola, agregar los nopales y volver a cocinar.

Receta para seis personas. Se puede sustituir el chile mango por dos habaneros o por siete jalapeños)