Cascaritas de papa

Al pelar papas para preparar cualquier alimento, se puede aprovechar la cáscara para prepararla de la siguiente manera:

Se ponen a freír las cáscaras con aceite suficiente para que las cubra. Ya que están doradas, se escurre casi todo el aceite y se agrega al sartén 1 chile serrano picado y cebolla al gusto finamente picada, hasta que se acitronen. Al final se agrega un poco de sal y se ponen a a escurrir las cascaritas ya doradas sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.