Bacalao

Se remoja el bacalao durante 1 día, cambiándole constantemente el agua. Esto es para quitarle lo salado al pescado. Luego se desmenuza.

Se fríe en mucho aceite a fuego lento durante media hora, se escurre. Se agregan papas en cuadritos al gusto y caldo de jitomate (licuado con 1 cebolla mediana y 3 dientes de ajo), se deja freír media hora más y al final se agregan aceitunas y chiles güeros en escabeche escurridos.